Text

E-JURNAL INOVASI PEMBUATAN BUMBU SAMBAL AYAM TALIWANG MENGGUNAKAN METODE DRY FRY

---

Tujuan dari penelitian ini, untuk
mendeskripsikan proses pembuatan dan formula
bumbu sambal Ayam Taliwang menggunakan
metode dry fry, terhadap warna, aroma, rasa dan
tekstur. Penelitian ini dilakukan didapur
laboratorium Sekolah Tinggi Pariwisata (STP)
Mataram dan metode yang digunakan yaitu metode
eksperimental serta teknik purposive sampling.
Sampel atau responden sebanyak 20 responden
terdiri dari mahasiswa dari STP Mataram sejumlah
5 orang, 5 orang dosen, pemilik rumah makan
sebanyak 2 orang dan Anggota Asosiasi Juru Masak
Indonesia (ICA) sejumlah 8 orang.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2021

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol.1, No.1, Juli 2021

Subjek

Metode Dry, Formula Bumbu Sambal Taliwang & Inovas

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus login sebelum memberikan komentar